sunnuntai, 2. elokuu 2015

Keikautettu juustokakku

Kinuskikissan New York cheese cake- juustokakkua kokeilin keikausversiona. Pohjan saaminen reunoille oli aika haastavaa, mutta onnistuihan se kuitenkin.

20150628_125416.jpg 

20150628_144201.jpg

20150628_150009.jpg

Pohja:
250 g digestivekeksejä
1 dl vehnäjauhoja
125 g voita
1 rkl kermaa

Täyte:
600 g Philadelphia-tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 rkl sitruunamehua
2 dl ruokosokeria
1 vaniljatanko
1 dl kuohukermaa
1 dl perunajauhoja
4 munaa

Hienonna digestivekeksit. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Sulata voi ja yhdistä keksi-jauhoseoksen kanssa. Lisää lopuksi kerma.

Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille niin, että se ulottuu noin 4 cm:n päähän vuoan yläreunasta.

Notkista tuorejuusto vatkaimella. Sekoita joukkoon ranskankerma, sitruunamehu ja ruokosokeri. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisältä siemenet täytteeseen. Yhdistä kuohukerma ja perunajauhot keskenään. Lisää täytteeseen. Sekoita lopuksi joukkoon munat. Kaada täyte vuokaan.

Paista 175 asteessa 60 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, suojaa se foliolla, mutta älä lyhennä paistoaikaa.

Anna kakun jäähtyä. Säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään. Kumoa tarjoilulautaselle.

 

lauantai, 29. marraskuu 2014

Valkosuklaa-mansikka-vadelmakerroskakku

Ohje löytyi kuvahaun kautta Onnellisten Tähtien Alla-blogista. Muokkasin taas ohjetta hieman pienemmäksi. Kakku sopii hyvin 24 cm irtopohjavuokaan ja on samaa koko luokkaa ns. tavallisten juustokakkujen kanssa.PB238666.jpg

Pohja:

200 g kaurakeksimurua

80 g sulatettua voita

Täytepohja:

2,5 dl vispikermaa

250 g maitorahkaa

0,5 dl sokeria

Valkosuklaakerros:

100 g valkosuklaata

1,5 liivatelehteä + tilkka vettä

Mansikkakerros:

200 g mansikkaa soseutettuna

2 liivatelehteä + tilkka vettä

Vadelmakerros:

200 g vadelmaa soseutettuna

2 liivatelehteä + tilkkavettä

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Sekoita keksimuru ja voisula keskenään ja painen vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.

Tee täytepohja, eli vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon maitorahka ja sokeri.

Jaa täyte kolmeen osaan. Lisää yhteen osaan sulatettu valkosuklaa. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja liota ne sitten kiehuvaan veteen. Lisää nauhana valkosuklaatäytteeseen. Levitä keksipohjan päälle. Laita takaisin jääkaappiin hyytymään joksikin aikaa.

Ota toinen osa täytteestä ja lisää sen joukkoon mansikkasose.Liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja liota ne sitten kiehuvaan veteen. Lisää nauhana mansikkatäytteeseen. Levitä valkosuklaakerroksen päälle. Laita takaisin jääkaappiin hyytymään joksikin aikaa.

Tee päällimmäinen osa ottamalla loput täytteestä. Lisää joukkoon vadelmasose. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja liota ne sen jälkeen kiehuvaan veteen. Lisää nauhana vadelmatäytteeseen. Levitä mansikkakerroksen päälle. Itse säästin osan mansikkasoseesta, jolla koristelin kakun päällisen, tekemällä mansikkapalloja, joiden läpi vedin coctail-tikulla. Laita jääkaappiin hyytymään.

 

PB248678.jpg

 

lauantai, 29. marraskuu 2014

Salmiakki-lakukakku

Alkuperäinen ohje on Pirkan, jota hieman muokkasin. Itse tein noin puolikkaan annoksen 18 cm irtopohjavuokaan, mutta laitan tähän tuon 24 cm vuokaan tarkoitetun ohjeen. Jos teen kakkua uudelleen, jätän rahkan pois täytteestä, sillä itsestä tuntui, ettei se oikein sopinut.

PB098661.jpg

Pohja:

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

 

Kostutus:

maitoa

 

Täyte:

2 dl vispikermaa

125 g maitorahkaa

0,5 dl lakritsikastiketta

75 g turkinpippuri-karkkirouhetta

2 rkl sokeria

 

Päälle:

2 dl vispikermaa

125 g maitorahkaa

0,5 dl sokeria

1,5 dl lakritsikastiketta

turkinpippuri-karkkirouhetta

 

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia ja anna hieman jäähtyä. Kumoa kakku ja halkaise se kolmeen osaan.

Vaahdota täytettä varten kerma. Sekoita joukkoon loput täytteen ainekset.

Laita ensimmäinen pohjalevy kakkulautaselle ja kostuta maidolla. Levitä täytettä pohjan päälle. Tee samoin muillekin kerroksille. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon maitorahka ja sokeri. Levitä lakritsikastike kakun päälle ja pursota kermavaahto kakun reunoille. Ripottele kakun reunoille turkinpippuri-karkkirouhetta.

torstai, 11. syyskuu 2014

Mustaherukka-valkosuklaakakku

Alkuperäinen ohje on Yhteishyvän, tässä muunneltu versioni.

P8178463-normal.jpg

250 g kaurakeksejä

75 g voita

 

5 liivatelehteä + 0,5 dl vettä

200 g valkosuklaata (sulatettuna 100g ja pieninä muruina 100g)

2,5 dl vispikermaa

0,5 dl sokeria

250 g maitorahkaa

 

400 g mustaherukoita

2 dl hyytelösokeria

2 dl vettä

 

Valmista pohja. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita keskenään. Laita seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin. Laita liivatelehdet likoomaan. Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon sokeri, sulatettu valkosuklaa ja maitorahka. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne 0,5 dl kiehuvaa vettä. Lisää seokseen samalla hyvin vatkaten. Lisää lopuksi joukkoon valkosuklaamuru. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä levitä marjat kakun päälle. Kiehauta hyytelösokeri+vesi, anna hieman jäähtyä ja lusikoi kiille marjojen päälle. Laita vielä hetkeksi jääkaappiin.

 

 

 

torstai, 11. syyskuu 2014

Kesäkurpitsa-Aurajuustokeitto

P9048484-normal.jpg

4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
kesäkurpitsa 500 g
1 sipuli
valkosipulia
valkopippuria
aurajuustoa maun mukaan
1 dl kermaa

Kuumenna vesi ja lisää joukkoon kasvisliemi. Kuutioi kurpitsat noin 1cm paloiksi ja laita kiehumaan. Silppua sipuli ja lisää joukkoon. lisää mausteet ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Ota tässä välissä mahdollisesti ylimääräiseltä vaikuttava vesi pois, jotta keitosta ei tule liian litkua. Lisää joukkoon aurajuusto muruina ja anna kuumentua, kunnes juusto on sulanut. Lisää kerma. Soseuta sauvasekoittimella. Nauti lämpimänä.